• 評價配方中添加劑的影響；冷凍面團再發酵的分析

• 分析無面筋產品配方特性，監控生產線面團的稠度

• 評估降低鹽分的影響；確定**的入爐時間

• 監控鮮酵母和干酵母的活性

• 分析全配方面團特性，含糖、脂肪等

• 分析高纖維素配方樣品

面團發酵曲線：

• Hm：面團發酵達到的**高度

• T1： 面團達到**發酵高度的時間，與酵母的活性有關

• T2 – T’2: 發酵**點的穩定時間，與面團的穩定性和產品**入爐時間有關

氣體生成曲線：

• H’m: 氣體釋放曲線**高度

• T1：達到氣體釋放曲線**高度的時間

• Tx：面團出現空洞的時間，即面團從該時刻起有二氧化碳氣體溢出

• 總體積：釋放氣體的總體積， 用ml表示

• 二氧化碳總損失體積：測定面團在發酵過程中總二氧化碳氣體的溢出，用ml表示（圖中的A2）

• 氣體保持體積：在測試結束時仍保留在面團中二氧化碳體積，用ml表示（圖中的A1）

特點：

• 功能全面： 一次測試即可得到氣體產生曲線和面團體積變化曲線

• 使用靈活： 可根據需要自定義測試方法，分析所有類型的發酵面團

• 操作簡便： 全自動測試，只需準備面團，后續操作均自動完成，自動創建測試報告

參數：

電源：220V 56/60Hz

功率：150W

凈重：12kg 毛重：20kg

尺寸（LxWxH）：41.5x26.5x54.5cm