1 簡介

金果欖（T. cordifolia）通常被稱為Giloy或Guduchi，是一種原產于印度的落葉攀緣灌木，從中世紀起就以其廣泛的治療作用而聞名，在梵語中，金果欖被稱為“Amrita”，字面翻譯為“不朽的根源”，因為它具有豐富的藥用價值。它是一種高海拔的灌木，開綠色到黃色的花。在印度醫學體系阿育吠陀中，金果欖通常被認為是一種神奇的草藥，金果欖是最有用的阿育吠陀草藥之一，具有廣泛的藥理活性，如增強免疫力、治療慢性發熱、改善消化、治療糖尿病、減輕壓力和焦慮、減輕哮喘癥狀、治療關節炎、減緩腫瘤生長、改善視力、減少衰老的跡象、抗呼吸障礙。其在印度的年消費量估計約為1000噸，該藥用植物的所有上述活性歸因于各種生物活性分子的存在，如生物堿、倍半萜類、二萜內酯、糖苷、酚類和類固醇。

在本文中，冷凍干燥是一種常見的干燥方法，以保持金果欖的特性。由于幾乎沒有液態水存在、無氧的環境(在真空條件下操作)和較低的環境溫度，冷凍干燥被認為是保存天然和生物材料最合適的方法之一。這是一種溫和的方式來去除水分，同時獲得高質量的最終產品，保留生物活性化合物，質地和顏色，同時減輕重量，使運輸更容易。冷凍干燥可以直接使用金果欖莖或使用磨碎的莖變成濕膏。經過冷凍干燥處理，干燥的金果欖莖或餅可以磨成粉末形式，直接食用或果汁。

盡管冷凍干燥被認為是一種保存產品特性且溫和的過程，但一些品質，如顏色、氣味、質地、再水化特性、體積特性、流動特性、水活性、營養物質和揮發性化合物的保留都會受到干燥過程的影響。例如生物活性化合物的保留和營養品質會受到氧含量或過高溫度的影響。因此，在建立冷凍干燥方法時應考慮到這些信息。以金果欖為例，如果溫度超過45°C，營養品質可能會受到影響，在設置冷凍干燥方法時必須注意該參數。

2 實驗設備

• BUCHI Lyovapor? L-200 Pro

• BUCHI Lyovapor? Software

• 真空泵 Pfeiffer Duo 6”

• 可加熱隔板

• 不銹鋼托盤

• -40°C 冰箱

3 試劑和耗材

金果欖莖

4 實驗流程

4.1 樣品準備

從植株上收集 600 克新鮮的金果欖莖，切成大約5厘米長的片段。莖用蒸餾水清洗，并放在不銹鋼托盤上。將托盤與加熱后的架子一起放置在 -40°C 的冷凍室中，冷凍莖干。

4.2 Lyovapor? L-200 設置

經過一夜的深度冷凍后，金果欖莖片被裝入 Lyovapor?L-200 進行冷凍干燥，參數如表1所示：

表1：冷凍干燥法用于干燥金果欖莖

隔板設置為 -25°C 的溫度，之后溫度緩慢增加到零度。初級干燥分兩步進行，首先在 0°C 溫度下干燥 6 小時，然后在 25°C 溫度下干燥 6 小時。為了保證低含水率，設置次級干燥階段，溫度為 40°C，持續 12.5 小時。次級干燥期間的隔板溫度不應設置過高，因為超過 45°C 可能會破壞植物的營養特性。因此，決定在次級干燥期間將隔板溫度保持在 40°C，以避免達到臨界溫度。

5 實驗結果

經過冷凍干燥處理，觀察到金果欖莖干燥成功。圖1顯示，干燥過程中植物形態未受影響，93.5% 的水分已被去除(表2)。

▲ 圖1. 冷凍干燥前(左)和冷凍干燥后(右)的金果欖莖

表2：金果欖莖冷凍干燥后的結果

6 實驗結論

使用 Lyovapor? L-200，采用初級和次級干燥的方法，成功地干燥了金果欖莖。冷凍干燥是一種高效的技術，以溫和的方式去除水分，非常適合溫和干燥金果欖莖。經過冷凍干燥處理后，冷凍干燥的金果欖莖可以使用研磨機轉化為粉末形式，可以直接食用，也可用于膠囊或添加在果汁中，發揮植物的免疫增強的功效。