本方法是一種快速有效的萃取膨化食品中脂肪含量的測定方法，方法過程為先將樣品均質后，依照索氏萃取原理使用 E-500 脂肪萃取儀進行萃取，索氏萃取是利用溶劑回流和虹吸原理，使固體物質每一次都能為純的溶劑所萃取，萃取完成后進行干燥恒重最后通過重量法計算脂肪含量。

步琦脂肪萃取儀完全按照國標法進行萃取，食品中脂肪含的測定結果符合國標法要求的誤差范圍，同時脂肪含量高和低的樣品，均可以獲得較為準確的測量結果。具體結果見表 2

表2：部分膨化食品中的脂肪含量的測定結果

本研究選擇 BUCHI 公司的 E-500 脂肪萃取儀將膨化食品根據索氏萃取方法進行脂肪萃取，六個萃取位可以同時萃取實驗方案，分析物保護功能，高效智能，準確可靠的優點。該方法比標準索式萃取方法相比節省了 2-3h 的萃取時間并且能夠獲得可靠的脂肪含量結果。