脫水蒜片是常見的食品加工品之一，將大蒜加工成脫水蒜片不僅能保持其特殊風味，而且方便貯運和食用。那么，你知道脫水蒜片的加工流程嗎？

01選料

首先選擇無腐爛、無病蟲害、無嚴重損傷及疤痕的白皮瓣大、無干癟的大蒜頭。

02清理

清除蒜頭上附著的泥沙、雜物，剪去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。

03漂洗

將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質，漂去蒜衣膜。要盡快進行下一步操作，不可堆放時間過長，防止蒜瓣變色。

04切片

用切片機器將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時，烘制不均勻，影響質量。

05再漂洗

將切好的蒜片隨即倒入竹筐內，在流動的清水中充分漂洗，洗去膠液和碎片，以利于后期烘制。漂洗不充分，烘干時會造成黃褐色。

06烘干

將漂洗后的蒜片撈出甩干，裝入金屬篩子或不銹鋼盤中，入烘房或烘箱，在60-80℃的溫度下烘烤6-7小時，使蒜片含水量為5%-6%左右。

07分選、包裝

將烘干后的蒜片進行色選處理，篩去雜質、霉變和殘留的蒜衣等，并根據蒜片完整程度劃分等級。最后采用無毒塑料袋真空密封，用紙箱或其它包裝材料避光包裝待售、貯運。

安晶龍履帶式色選機，擁有獨特的視覺識別系統，能代替人工識別出細微的色差和瑕疵，精準剔除蒜片中殘留的蒜衣、霉變、缺損、變色、石子等異物雜質，提高蒜片的品質，幫助企業解決分選難題。

安晶龍色選機蒜片分選效果

▲原料

▲好料

▲下料

▲現場圖

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