速溶咖啡飲料是以咖啡制品為原輔料，添加糖、乳或乳制品、植脂末、食鹽、食品用香精等一種或幾種其他食品原輔料，經(jīng)攪拌混合加工制成的固體飲料。

攪拌混合是速溶咖啡飲料的生產(chǎn)工藝流程的關(guān)鍵，它對產(chǎn)品的營養(yǎng)、感官、理化等質(zhì)量指標(biāo)有重要影響，混合均勻度是攪拌混合效果的體現(xiàn)。

飲料及沖調(diào)飲品廠商面臨的混合挑戰(zhàn)

1.廠商面向市場提升產(chǎn)品多樣性，配方轉(zhuǎn)換更加頻繁，生產(chǎn)時間顯著延長。

2.由于產(chǎn)品特性，在三合一咖啡的生產(chǎn)中，分層問題十分常見。

3.粉塵增加導(dǎo)致交叉污染的風(fēng)險上升。

粉體處理專家邁康

邁康擁有與食品、飲料和飲品領(lǐng)域廠商合作的多年經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)向世界各地的眾多廠商提供了靈活高效的生產(chǎn)系統(tǒng)，用于生產(chǎn)各種速溶沖調(diào)飲品，包括3合1咖啡、茶葉混合物和粉狀沖調(diào)飲品。邁康的IBC系統(tǒng)使客戶能夠提高生產(chǎn)力，降低成本和改善產(chǎn)品質(zhì)量。

邁康解決方案

• 通過采用平行工藝將制造工藝步驟（配方、混合、包裝和清洗）解耦，每個工藝步驟都可獨(dú)立進(jìn)行。

• 分離這些制造階段的動作讓多個過程可以并行運(yùn)行，使得制造商能夠在任何時候生產(chǎn)一個以上的批次或不同的配方批次，從而變得更加高效。

• 每一只IBC配合錐形閥技術(shù)，可以保護(hù)你的混合粉體在下料過程中不出現(xiàn)分層，保證其完整性和品質(zhì)。

• 使用邁康IBC旋轉(zhuǎn)式混合機(jī)，原料完全包含在IBC內(nèi)，因此無需清洗混合機(jī)，使漫長的產(chǎn)品更換成為過去。

• 由于所有的粉體都包含在IBC內(nèi)，該系統(tǒng)始終保持封閉，消除了交叉污染的風(fēng)險，并提供了粉塵控制，使環(huán)境更清潔，操作更安全。

  
  

邁康系統(tǒng)的核心是錐形閥，就是為了解決傳統(tǒng)的下料閥常見的分級、結(jié)拱、鼠洞、堵塞等問題。

錐形閥及邁康下料站

錐形閥位于每個IBC出料口，其良好的密閉性防止粉體泄漏，同時也是控制粉體流動和處理流動性不佳的粉體的強(qiáng)大工具。

邁康速溶咖啡工藝流程

1. 前段大袋主原料，比如咖啡，糖可通過大袋投料及氣力輸送到固定混合機(jī)中。

2. 小料及一些添加劑可通過人工投料到IBC周轉(zhuǎn)倉并且經(jīng)過IBC混合機(jī)混合均勻，混完之后通過下料站按照重量比例下料到固定混合機(jī)中。此種小料的預(yù)混可以極大的減少了人工操作次數(shù)，從而極大的減少了人工且大幅度的提升效率，尤其是針對不同咖啡口味的配方切換。

3. 經(jīng)過混合之后的咖啡下料從固定混合機(jī)下到IBC周轉(zhuǎn)倉，IBC周轉(zhuǎn)倉可匹配不同的包裝線進(jìn)行包裝。

馬來西亞3合1咖啡工廠案例

邁康系統(tǒng)幫助為達(dá)改善產(chǎn)能、降低成本，提高質(zhì)量及安全性。使用邁康系統(tǒng)之后為達(dá)咖啡通過了清真食品及HACCP認(rèn)證。

關(guān)于邁康

邁康是一家有40年歷史，總部位于英國的設(shè)備方案提供商，公司擅長以錐形閥中轉(zhuǎn)料倉暨IBC（Intermediate Bulk Container）系統(tǒng)來進(jìn)行粉體的計(jì)量配料，IBC內(nèi)混合，以及B2B包裝系統(tǒng)。針對香精香料、食品添加劑、營養(yǎng)品、工原料及鋰電池原料等配方多，批次多，需要柔性化工藝，減少清洗、庫存、人工等要求的生產(chǎn)系統(tǒng)有獨(dú)到的精益生產(chǎn)解決方案。

參考來源：

[1]鐘岳峰.速溶咖啡飲料混合工藝優(yōu)化及均勻度研究

[2]邁康中國