2019年3月15日，中央廣播電視總臺3·15晚會曝光了危險的辣條，部分生產廠家生產條件極不衛生，無任何衛生防護措施，生產車間觸目驚心。

當晚11點59分， 國家市場監管總局官網發文稱：市場監管總局要求速查嚴處“辣條” 生產經營違法行為。

辣條（別名辣片）是以小麥粉、辣椒等為主要原料，添加防腐劑、 甜味劑、香精等添加劑制成的食品，因其口感好、 價格低廉，深受年輕人喜愛，甚至遠銷海外。辣條尚無統一制作標準，市面上辣條廠家一般按照地標執行生產，執行標準一般為DB41/T515-2007和GB2760。

為了實現對辣條品質的有效控制，需要對辣條中的理化成分如酸價、過氧化值；微生物指標如大腸菌群、菌落總數、致病菌等；食品添加劑如防腐劑、香精含量等指標進行準確檢測。而實現以上指標的準備檢測，辣條樣品粉碎混勻至關重要。

德國Retsch（萊馳）是全球最大的實驗室固體樣品前處理即研磨粉碎篩分設備的生產廠家，在商檢、質檢、高校、農業、生物、制藥、化工、研究所等領域有廣泛的基礎。德國萊馳的刀式研磨儀GM系列可為辣條樣品的粉碎混勻提供完美的解決方案。

德國萊馳GM系列刀式研磨儀由鋒利刀片產生的切割力，為含水含油樣品帶來快速、可靠的均質化粉碎效果，任意取樣均具有非常好的代表性。GM200單次最多可處理700mL樣品，GM300單次可處理4500mL的樣品。

GM200的最大進樣尺寸40mm，GM300最大進樣尺寸130mm。對于辣條樣品來說，如果原始樣品的尺寸過大，可以先用剪刀對樣品剪成儀器要求的進樣尺寸。然后使用液氮對辣條進行脆化處理同時可對熱敏性成分進行保護，最后使用GM系列刀式研磨儀10s內即可實現非常好的粉碎處理效果。如圖為辣條樣品整個研磨過程，其中使用的是GM200刀式研磨儀，8000r/min、10s即可實現對辣條樣品的粉碎混勻。

圖1 - 辣條1號樣品在常溫狀態下使用刀式研磨儀GM200研磨

圖2 - 辣條2號樣品預冷凍后用刀式研磨儀GM200研磨

       萊馳GM系列刀式研磨儀已在食品藥品監督管理局、進出口檢驗檢疫局、高校研究院所以及相關企事業中有廣泛的使用，得到了相關客戶實驗室的一致好評。對于辣條產品品質控制，實現辣條樣品快速粉碎混勻，德國萊馳的GM系列刀式研磨儀提供了完美的解決方案。