人們都知道日本人喜歡茶道，綠茶研磨成粉末，身著和服的茶師與客人在和室的楊揭米上對面跪坐，先凈碗凈勺，用鐵壺燒出的開水沖茶，用竹刷攪勻后，雙手遞上。客人接茶后，不是馬上入口，而是將茶碗旋轉半圈，讓花紋朝向主人或其他客人，先抿半口，讓口腔感覺茶的味道，之后用3口將茶喝光。再將茶碗托起，欣賞茶碗的造型、質地、花紋、品色。品茶之間，賓主達到心與心的交流。

日本的茶樹同水稻，養蠶一樣從中國傳來，綠茶的制作方法也繼承了中國傳統做法，但在工藝流得上又有許多改進創新的獨到之處。日本茶樹多生長在丘陵地帶，春季早茶珍貴，樹芽也嬌氣。記者看到靜岡縣大片茶園里豎立著很多4至5米高的電桿，上面架著電風扇。一問才知道，日本早春容易下霜，影響茶葉生長。而空中氣溫會比地面高4至5攝氏度。3月底4月初就是這些電扇發揮威力的時候。它可以把空中的空氣吹向地面，使茶樹避免了霜凍，又促進生長。制茶過程中的殺青、揉茶、干等均實行機械化。

日本還特別增加了蒸茶、焙煎、勾兌等中間環節。剛采摘的茶葉根據制作過程的不同需要會在100攝氏度氣溫下蒸制1至3分鐘，稱作淺蒸、中蒸、長蒸。蒸過的茶葉不容易發酵，反而保持了茶葉的鮮度和甜度。經過干燥和3次不同力度的搓操之后，一芽兩葉的茶葉基本成型。但此時香氣不足，焙煎之后的茶葉香氣撲鼻。后，調茶師會把經不同時長蒸制、不同溫度焙煎的多種茶葉按比例調和，使沏出的茶水達到甘甜香綿，柔中帶澀，真正達到回味無窮。這種機械化加工與茶師的精準調配，保證了茶葉品位的高標準,